L’annonce de la reprise des petits et des plus gros événements au mois de septembre permet aux acteurs du secteur événementiel de repenser l’avenir sous un nouveau jour. Dans le cadre de la reprise, le secteur devra encore faire ses preuves avant de retrouver sa vigueur d’antan. Néanmoins, pour Théobald de Bentzmann, fondateur de Chefing le traiteur événementiel d’entreprise, le secteur de l’événementiel devra composer avec la donne environnementale imposée par la crise. Pour ce faire, prendre le virage de la relance verte semble nécessaire.

Le secteur événementiel doit se moderniser et se verdir

La relance a mis en lumière l’urgence écologique, dont le secteur événementiel a sa part de responsabilité. Les enjeux en matière environnementale sont légion et le secteur doit virer de bord pour repartir sur de bonnes bases. Si la crise a été lourde de conséquences pour le secteur événementiel, elle n’apporte pas que du négatif. À l’heure de la reprise, il est déjà possible de tirer quelques enseignements sur la manière de repenser le secteur et de faire en sorte que les engagements pris avant la crise se pérennisent après.

Même si « événementiel » et « développement durable » paraissent antinomiques (puisque par définition l’événement est une manifestation éphémère et que le développement durable relève, au contraire, d’une vision sur le long terme), de nombreux acteurs de l’événementiel ont d’ores et déjà réfléchi à la façon de moderniser les événements dans le but d’intégrer des solutions plus « vertes ». Aujourd’hui plus qu’hier, la place est donnée aux événements responsables alliant convivialité et respect pour l’environnement.

Le contexte actuel, qui a mis sous le feu des projecteurs de nombreuses initiatives en la matière, n’a fait qu’accélérer ces tendances déjà présentes par le passé. Dans cette perspective, certains acteurs du secteur ont misé sur une relance verte afin de maximiser ce cercle vertueux.

Chefing, le précurseur des événements eco-responsables

Depuis 2019 déjà et la création de Chefing, Théobald de Bentzmann avait parié sur un événementiel plus vert et plus responsable. De la mise en scène à la mise en bouche, chaque process a été repensé pour répondre à des critères en faveur de l’éco-responsabilité.

Face au fléau du XXIe siècle -que représente le plastique-, Chefing a depuis longtemps pratiqué la politique du « zéro plastique » et privilégie des packagings totalement recyclables. Travaillant main dans la main avec l’organisme de récolte de déchets LemonTri, Théobald de Bentzmann entend limiter au maximum les déchets qui ravagent notre environnement. Par ailleurs, Chefing lutte contre le gaspillage aux côtés de Savr, une solution logistique et technologique anti-gaspillage alimentaire.

Du côté des gourmandises, le traiteur, accompagné de ses 40 chefs indépendants, oeuvre pour proposer uniquement des produits frais, 100% faits main. Théobald de Bentzmann souhaite ainsi favoriser les circuits-courts en privilégiant des produits de saison. Et si l’union fait la force c’est parce que Chefing valorise les savoirs-faire de ces nombreux chefs afin d’échanger sur les bonnes pratiques en termes de cuisine éco-responsable.

En véritable chef de file, Chefing est la preuve qu’il est aujourd’hui possible de réconcilier l’événementiel avec le développement durable et faire grandir le secteur grâce à une stratégie réfléchie. Théobald de Bentzmann compte bien poursuivre ses démarches en faveur de l’environnement, qui permettront très certainement de sensibiliser et de favoriser la prise de conscience de nombreux acteurs du secteur pour cette rentrée.

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